Csokis, mogyorós, mazsolás muffin
Itt szemezek már mióta szomszédomtól ajándékba kapott keserű -svájci - kakaóval, eddig nem igazán tudtam használni, mert nem szerepel az étrendemben eme termék nyers elfogyasztása. Sem. Aztán eszembe jutott, hogy sütök muffint, bár nem akarom Sthal Judit kenyerét elvenni, kiről egy ideig azt hittem muffin-sütő műsort készít, mert minden héten az volt a menü nála. Nomost ehhez képest szégyenletesen kevés recept van a honlapján róla, legalább is én nem leltem a klasszikus csokis receptjét. De nem is baj, nézzük a lényeget. A lényeg, mit mindenki tud(ni vél), hogy nagyjából egyenlő részben kell lennie benne a liszt-cukor-vaj keverékének, illetve ha mogyit, kakaót, vagy egyéb darált dolgot szeretnénk bekeverni, akkor a lisztből azt ki kell hagyni. (De hogy miért...?)
No, kell hozzá, száraz alapanyag rész:
12-13 dkg liszt - hehe, nem szívatá, annyi a lényeg, hogy kicsit kevesebb mint 15, mert a maradékot majd a mogyi "pótolja ki"
5 deka keserű kakaópor - nem árt átdörzsölni szitán, szűrőn, mert a csomókat nehéz utólag kikeverni
fél zacsi sütőpor
2-3 deka reszelt mogyoró
lehet egy nagyon picike fahéj is benne
Ezt összekeverjük.
Felrakunk egy fazék vizet, rá egy keverőedényt, belemegy:
18-20 deka vaj
Itt is kevesebb, mert a fennmaradó részt a csoki pótolja, hogy aszongya, végy egy Katica étcsokit (vagy bármilyen finom étcsokit) és rakj belőle négy kockával.
20 deka cukor
egy zacsi vanillin cukker
esetleg nagyon pici rumaroma, aki szereti...
Ezt mind megolvaszt.
Levesszük, egy-két percig hülni hagyjuk.
Belekeverjük a száraz porba ezt a lét két tojással egyetemben, majd egy-két marék mazsival is összerántjuk. A tojcsikat ne üssük az olvasztóba mert kicsapja a meleg a fehérét és irtó gusztustalan lesz.
No ezt jól össze kell dolgozni, ha nagyon kemény, akkor lehet még olvasztani hozzá vajat.
Esztán fogjuk a szilikon muffin formát (vagy hogy híják) vagy papír formát is lehet kapni, és megtöltjük úgy, hogy a tele-vonal alatt legyen egy fél centivel, mert majd meg fog dagadni. Azt hiszem nem árt a kettőt kombinálni, szilikonba papírforma vagy lehet, ki kell vajazni, mert kicsit morzsázva jön ki ez utóbbiból a kész süti.
Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Kihül. Megesz tejszínhabbal vagy vanília fagyival.
Rakott krumpli
Néztem a tévét alfában, erre jött egy reklám, hogy rakott krumpli fűszerkeverék. Erre felugrottam az ágyon, hogy ilyen gyökkencs az már, aki képes idáig süllyedni, hogy még azt se tudja, hogy készül ez a kaja és bedől ennek. Nosza:
Három-négy főre, hozzávalók:
öt öklömnyi nagy krumpli
másfél két hagymusz
fél szál kolbász
öt tojás
néhány csík bacon
kis sajt
sok tejfök
foki
só
bors
margarin
vegeta - fűszerkeverék rajongóknak - de akkor nem kell só
Ööö más most nem jut eszembe.
Fogunk két fazekat és beledobáljuk az egyikba a krumplikat, ha utáljuk melegen lehúzni a héját simán lehet megpucolni előtte, és úgy megfőzzük. Addig kell főzni, míg ha beleszúrunk a késsel, könnyen át nem megy. Vízbe rakhatunk sót.
A másikban meg megfőzzünk a tojásokat. A tojcsi főzés egyetlen trükkje, hogy még langyos vízbe kell rakni a darabokat, mert a forróban már elpattannak. Ha legalább 10 percig rotyog, már kemény lesz.
Közben felkarikázzuk a hagymát, a kolbászt, kis darabkákat vágunk baconből, lereszeljük a sajtot, zenéthallgatunk, mosogatunk.
Ha megfőttek a cuccok, kicsit kihülve ezeket is felkarikázzuk.
Fogunk egy tepsit, ha kicsit kikenjük, nem ragad le annyira az alsó réteg, de nem fontos. Belepakoljuk alulra a krumpli nagy részét, majd jöhet rá a hagyma, a kolbász, a tojás, majd megin lehet a maradék krumpli, de abszolút az eklektika jegyében dolgozunk, úgymond nincs rossz megoldás a rendezési tervet illetően. A végén fogjuk a tejfölt, felnyitjuk és belenyomunk két-három fokit, egy-két kanál vegetát, borsot, esetleg mustárt, aki szereti és összekeverjük. Meglöttyintjük ezzel a szósszal a cucc tetetét, rá a bacon majd a sajtreszelék. Negyvenöt perc alatt megsütjük szépen. A szűk keresztmetszet a hagyma, azt kell megvárni, míg megpuhul, előrelátóak azt is kezelésbe veszik tálba helyezés előtt. Ennyi.
Pizza
Hozzávalók:
Tésztához:
fél kiló liszt
öt evőkanál olivaolaj
egy pohár víz
só
élesztő - egynegyed tömbnyi a sárgazacsis élesztőből.
Élesztőt belemorzsoljuk egy negyed bögrényi vízbe, jól elkeverjük, öt percre hagyjuk működésbe lépni.
Megsózzuk a lisztet, beleöntjük az élesztős vizet, és összekeverjük kézzel, közben fokozatosan adagoljuk a pohár vizet, úgy hogy felvegye, ne legyen egyáltalán lágy.
Ez után kanalanként gyúrogatva beleadagoljuk az olajat. Jó sokáig kell gyurmázni, legylább három-négy zeneszám erejéig.
Egészen rágószerű, nyúlósnak kell lennie a végére.
Ez után kilisztezzük a keverőtálat és belehuppantjuk a tésztát, hagyjuk pihizni egy óráig, egész puhává válik és megnő.
Ez alatt fel lehet szeletelni a tésztára valót. Ami csak szem szájnak inkgere.
Úgymint hagymuszt, sonkát, szalonnát, ezeket elősütjük jól egy-egy lábasban. Paradicsomot, olajbogyit, kolbászt, satöbbit.
Lereszelünk trapista sajtot, enormális mennyiségben.
Miután megkelt a tészta ketté vágjuk.
Gombócot gyúrunk belőle, az a titka az egésznek, mert úgy lesz kerek a dolog. Szó szerint. Kinyújtjuk megfelelő formátumra, kevesebb mint ujjnyi vastagságban.
Megszurkáljuk villával.
Esztán átvarázsoljuk egy olivaolajjal megkent tepsibe. Mondjuk úgy, hogy belisztezett gyúrófára felhengerítjük, aztán vissza.
Megkenjük paradicsomszósszal, vagy kecsöppel, ami izlik.
És rászórjuk a sajtot.
Esztán feldíszítjük minden féle jóval, kivéve a már megsütött szalonnát és sonkát, mert az nagyon odakozmál, és igyekezzünk minél jobban lefedni a paradicsomlét is, mert megfeketedik sütés alatt, valamint sóval és oreganoval.
Be az előmelegített sütőbe gyorsan, kb. 15 percig sütjük esztán jöhet rá a maradék és újabb 10 perc.
Másik golyóval is ugyanígy járunk el.
Kész.
Karácsonyi túrós pite
Hát nem tudom, mitől karácsonyi, mondjuk attól, hogy Karácsonykor sütöttem.
Warning! ez a recept feljesztés alatt áll. Annál is inkább, mert most először készítettem el saját elképzelés alapján.
Hozzávalók:
egy zacsi/csomga túró
néhány kanál porcukor
egy tasi vanillincukor
három tojás
két marék arany mazsola
rumaroma
6 réteslap
két kanál vaj/margarin/olaj melegen/olvasztva
Túrót tálba bele, összetörni. Belerakni a vanillincukort, porcukort, három tojássárgáját. Jól összekeverni.
Esztán fogni külön a fehérjét és jól habbá felverni, kis cukorral.
Eztán egymásba forgatni a két adagot, így jó krémes, könnyű lesz.
Egy tál vízbe bedobálni mazsikat ráönteni kics rumaromát, meg pici cukkert. Kicsit állni hagyni, majd jól lerázni, beleforgatni a töltelékbe.
Bevizezni TISZTA konyharuhát. De ne csucsogjon, csak hogy nedves legyen, hogy ne ragadjon le a tészta rája. Ezt felterítjük deszkára. Rárakunk óvatosan egy lapot, bekenjük pemzli használatával vajjal, de nem kell maximumra menni, csak úgy kábé, itt egy suhintás, ott egy pöttyintés. Rá a második lapot. Kenés. Lap. Kenés. Lap. Kenés. Lap. Kenés. Lap. Kenés.
Esztán egyik végébe háromujjnyira a végétől felkupacoljuk a tölteléket. Ráfordítjuk a végét, majd a konyharuha segítségével végigpörgetjük szépen.
Kivajazunk egy tepsit, belehuppantjuk a hernyót és megkenjük a tetetjét is vajjal.
200-as sütőben 25 percig sütjük.
Kelbimbó
A kelbimbót mindenki utálja.
Ez így is van rendjén.
Node.
Azért kísérleteket lehet tenni.
Oldalas, tepsis krumplival és bimbóval.:
Hozzávalók:
A, Oldalas:
2 szál oldalas
Krumpli - mondjuk egy kiló
2 vöröshagymusz
Fokhagymák
só
bors
majoranna
köménymag
víz
Nomost, beáztatjuk az oldalast vízbe, hogy kijöjjön a vér. Mert a vérben tocsogó krumpli még a kelbimbónál is undorítóbb.
Közben pucolunk enormális mennyiségű krumplit, és két hagymát, néhány foki gerezdet.
Belekarikázzuk a tepsibe őket, jó vastagon, nagyimtól kapok frászt, mikor képes egy darabbal kiszúrni a szemünket, az is jól oda tappad az aljhoz, noszóval, nem kell sajnálni belőle a krumplit, lehet egymás hegyére-hátára, úgyis megpuhul. Aztán rákarikázzuk szétszórva a hagymát. Majd a fokit, most vagy a húsba szúrjuk, én azt annyira nem szeretem, inkább azt is négy-öt darabba vágom, és rászórom a krumplira. Eztán só, bors. Esetleg vegeta, igen, az minden magyar asszony titkos fegyvere, de akkor sót ne. (Ha-ha, rakok ide félkész képet, láttam én már pasit nyers hús miatt öklendezni...)
Az oldalast feldaraboljuk csontok mentén, akkorára amekkorára éppen. Majd ráhelyezzük a krumplira, ezt is meg lehet jól fűszerezni, rá jön még a köménymag, de csak igen kevés, és majoranna. Öntünk bele úgy két deci vizet. Rá fólia, hogy befedje.
Be sütő. Megsüt másfél órát. Ööö, igazság szerint én mindent másfél óráig sütök, hopp, szóval ez majd ne érjen senkit váratlanul. Aztán szedjük le a fóliát, és 10 percig pirítsuk egyik felét húsnak, majd forgassuk meg egyenként szípen őket - itt szív az aki túl kicsire vágta a húsokat - és 10 percig azt is.
B, mint Bimbó:
Hozzávalók:
néhány marék bimbó, amennyit bír a gyomrunk
2-3 sárgarépa
margarin
só
bors
petrezselyem
Megpucoljuk a bimbókat. Ez annyit tesz nálam, hogy ahol már nagyon trutymákos a külső levél, azt letépem, földet lesepregetem róla kézzel. Bedobom vizecskébe, hogy tisztuljon. Hátha elmegy tőle az íze is, (sajnos nem).
Eztán lehámozzuk a répáról a külsejét, olyan muris krumplipucolóval, jaj, azt nagyon szeretem, és feldaraboljuk.
Ez után, rakunk néhány deci vizet, tényleg nem kell sok, fazékba, felforraljuk, sót bele, majd rá alul lukacsos, szűrős edényt, és belerakjuk a bimbót s a répát. Lefedjük fedővel is. (Lehet ilyen szetteket kapni, kérjetek anyóstól, úgyis jön a Karácsony.)
Húsz percig gőzöljük, vagy addig ameddig puha nem lesz, de nem kell szarrá rohasztani, elvileg pont ettől lesz jó (najó, jobb) íze a bimbónak, hogy nem vízben nyálkásítjuk széjjel. A vizet ki lehet önteni a fazékból, tesóm szerint, abban sok vitamin van, de kinek van gusztusa az ilyet meginni... Noszóval kivele, és nem kell kimosni, mert gazdaságosak vagyunk, és környezet kímélünk, beleszórjuk a megpuhultakat és rakunk rá néhány kanál margarint, sót borsot, kicsit meg is melegíthetjük, hogy jól összeérjenek. És a petrezselymet. Igaziból én szárított, előredaraboltat szoktam venni, mert az is az, mint a natúr, csak nem rohad folyton szét egy pohár vízben az ablakom előtt, és nem kell órákat szecskázni felhasználáskor, tényleg megfelelő a szárított, bevetés előtt kicsit beáztatom nagyon csepp vízben és jó is.
Kész. Íme:
Tésztavariációk bulira
Mostan volt a szülinapi bulim, így kellett gyártani enormális mennyiségű kaját.
Ami gyors és fini, az a tészta, mert azt mindenki szereti. Genetikailag vagyunk kódolva a pásztára, ezt már őseink is vadászhatták a gyepün.
1. Milánói makaróni
Hozzávalók:
spagetti tészta - 1 zacsi
gomba - 1 kiló (én ezt kihagytam, mert Katyesz, nem szereti a gombát)
szalonna - kolozsvári, 30 deka
darált hús - fél kiló bármilyen
kolbász - gyulai, egy szál
sajt - 30 deka
olaj
paradicsomszósz
ketchup
só
bors
majoranna
Felrakunk egy vödör vizet forrni, nomost ez nálam úgy sült el, hogy kilottyant egy kis víz, és besült a szomszédos rózsa elektromos bizgentyűje, tehát erre figyeljünk, ha felforrt, bele kis só és a makaróni tészta. Ha megpuhult, leszűrni, lelocsolni vízzel, belerakni kerámia tálba, vagy akármibe.
Gombát megpucolni - mostan ezt láttam tévében, hogy ilyet kis kell írni a pasiknak, mer különben, á lá nátűr rakják, felszeletelni, serpenyőben meg ereszteni a levét, majd leszűrni.
Szalonnát feldarabkálni, megsütni féig, hogy zsírja már ki legyen, majd rá a darálthúst, és megsütni.
Az egészet összeöntjük a tésztával, rá a pariszószt és a fűszereket, majd lereszelünk sajtot, azt is bele felét, felét meg rárakjuk a tetejére, hogy ráolvadjon.
Aztán húsz percig elvan sütőben, és kész.
2. Hamis milánói
Ezt azért készítettem, mert Eszti meg a húst nem eszi.
Ugyanaz, csak szalonna meg hús nélkül. Rakjunk bele több sajtot.
3. Sajtos, tejfölös, cukkinis tészta
Ezt akkor találtam ki, mert Dóca meg a paradicsomot nem szereti. (Váááááááááááááááá.)
Hozzávalók:
Egy zacskó durum tészta
Egy cukkini
Szalonna
Tejföl
30 deka sajt
Vöröshagyma
Só
Bors
Majoranna
Olaj
Esetleg lehet bele darált hús is
Felrakunk vizet forrni, a durum tésztának jóval több idő kell, hogy megfőzze magát, legalább kétszer annyi.
E közben hagymát felszeljük, és a szalonnát is, majd összepirítjuk a kettőt, felöntöm tejföllel.
Közben egy lapos serpenyőben a karikára vágott cukkíni két oldalát megpirítom, ha kész, beledobom tejfölös, szalonnás, hagymás szószba, rá a fűszereket
A leszűrt tésztát beleforgatjuk a szószba. Eztán én jénaiba raktam, és bele és rá raktam a sajot.
Néhány percre sütőbe, vagy mikróba lehet rakni, aztán hamm.
Tök sima palacsinta á lá mindenki
Nomost, drága Édesanyám - nyugodjék békében - mindig azt mondta nékem: ha egy pasi kérdezi, tudsz-e palacsintát készíteni, tagadd le! Én inkább leírom ide, hogy kell és akkor mindenki küzdjön maga.
liszt
tej
szódavíz
só
olaj
tojás - mondjuk fél kiló lisztre 3-4 db
De a főszerep mindenképpen minden nő legjobb barátnője, - a Szilvián, vibrátoron és mosógépen kívül - a konyhai robotgép. Vagyis hogy az az izé, amiben pörög az a micsoda és kavarja. Mert előtte azt mondtam volna, hogy rakjuk a lisztet a tálba, sózzuk meg, keverjük el, majd, tojások, aztán egymást felváltva öntögessük és keverjük bele a tejet és a szódát, míg meg nem kapjuk a csomómentes és egyenletes masszát. Most aszondom, az egész bele a gépbe, azt kakaót rá (nem, nem azt a kakaót). Szép simára elkeveri. Ezek utána, rakunk bele még kis olajat, különben olyan lesz mint a cipőtalp, és vigyázni kell, hogy fele-fele legyen a víz és tej, mert ha sok a víz, akkor olyan buborékos, lukacsos lesz a kisült tészta, és kifolyik belőle a lényeg.
Esztán, olaj - tészta - süt - másik oldal süt - olaj - tészta - süt - másik oldal süt.
És mán kész is a palacsinta kupac.
Töltelék lehet házi lekvár, talán ezt is majd egyszer, vagy kakaó, amit elkeverünk tejjel simára, lehűtve nem lesz olyan folyós, vagy túróba bele tojássárga meg vanillincukker, Apu rak még a tetejire tejfölt is, de már ő nagyon ott van. Talán még a dijós érdemel megjegyzést, amibe szintén darálva és hogy a tej meg a cukor és jólesz. A többi extrát inkább hagyjuk. Csak összezavar. És soha de soha ne rakjál cukrot a tésztába, mert sütésnél leragad.
Mediterrán padlizsán á lá Aiz
Nomost:
Padli
Hagymusz
Paradiccs
Sajt - amit szeretsz
Aztán:
Olivaolaj
Fűszerzés:
Só
Bors
Oregano
Foki
Bazsalikom
Esetleg petrezselyem, sőt
túlképp minden mehet rá, ami mediterrán ízben harmonizál és elnyomja a padlizsán ízt.
Rászelet a hagyma és a paradiccs-karika.
Lefedjük egészet, ilyen fémfóliával, szóval, akkor az is kell.
Nem baj.
